|
 Télécharger
la fiche en PDF : Ouvrier viticole
 Ouvrir
dans le navigateur la fiche PDF: Ouvrier viticole
Mission
Plus ou moins polyvalent selon la taille de l’exploitation, l’ouvrier viticole intervient à tous les stades du cycle de la vigne.
Activités
Les activités de l’ouvrier viticole sont principalement liées à l’entretien de la vigne :
• Au cours de l’hiver, l’ouvrier viticole taille la vigne selon une méthode bien définie. Son travail est facilité par l’utilisation de sécateurs pneumatiques ou électriques. La taille est une étape très importante qui conditionne la qualité du vin et la durée de vie de la vigne.
• Il réalise tous les traitements et travaux du sol (les labours notamment) qui s’échelonnent régulièrement du printemps jusqu’à la fin de l’été. Ces travaux sont mécanisés.
• Sous la responsabilité du chef de culture, l’ouvrier viticole doit, jusqu’aux vendanges, maîtriser le développement de la vigne par diverses opérations bien spécifiques :
- Il range les branches de la vigne dans les fils releveurs (relevage et palissage) ;
- Il réduit le nombre de bourgeons (ébourgeonnage) ;
- Il élimine les gourmands, pousses non productives à la base du pied (épamprage) ;
- Il sectionne les branches trop longues de la vigne (écimage ou rognage) ;
- Il réduit le nombre de grappes par pied (vendanges vertes) ;
- Il arrache les feuilles les plus basses pour permettre une meilleure maturité du raisin (effeuillage).
• En septembre ou octobre, l’ouvrier viticole participe aux vendanges avec les autres salariés permanents et saisonniers. Il pourra, selon les besoins, occuper le poste de coupeur, de porteur ou de conducteur de tracteur pour les vendanges
manuelles, ou celui de conducteur de machine à vendanger pour les vendanges mécaniques.
• L’ouvrier viticole travaille la terre en fin d’année pour protéger les vignes contre le gel (il chausse ou butte la vigne).
L’ouvrier viticole réalise également les travaux de plantation.
Il peut encadrer ponctuellement le personnel saisonnier et deviendra à cette occasion chef d’équipe.
Dans la majorité des exploitations, l’ouvrier viticole est amené à conduire des engins agricoles, voire même, de plus en plus, à en assurer l’entretien de base.
L’ouvrier viticole, de par la technicité des tâches qu’il accomplit, contribue pleinement à la qualité de la récolte et donc à la qualité du vin.
Conditions d'exercice
L’ouvrier viticole travaille en plein air, en toutes saisons, seul ou au sein d’une équipe. Son rythme de travail et ses activités varient avec le cycle végétatif de la vigne. Sous la responsabilité du chef de culture ou directement de l’employeur, l’ouvrier viticole est autonome dans ses tâches quotidiennes.
Compétences et qualités
Maillon clé à tous les stades du développement de la vigne, l’ouvrier viticole doit connaître le cycle végétatif de la vigne et les outils de travail. Son sens de l’observation lui permet d’apprécier l’état de la vigne et du sol. Principalement sur le terrain, il apprécie le travail en extérieur et le travail physique. Parfois seul dans les rangs de vigne (en période de taille par exemple), l’ouvrier viticole est à la fois autonome et capable d’intégrer les consignes du chef de culture. Ses activités variées nécessitent une capacité d’adaptation aux différentes tâches.
Formation
• CAPA option Vigne et vin.
• BEPA Conduite de productions agricoles, option Vigne et vin.
• Bac professionnel Conduite et gestion de l’exploitation agricole, option Vigne et vin.
Perspectives d'évolution
Très polyvalent selon les exploitations, il est amené à participer aux travaux du chai, et peut alors à terme se spécialiser dans ce secteur. Il doit pour cela approfondir ses connaissances sur la vinification et l’élevage du vin, connaître et appliquer les règles d’hygiène et maîtriser la dégustation.
Lorsqu’il a acquis suffisamment de connaissances relatives à la vigne et au chai, qu’il est capable d’encadrer une équipe, l’ouvrier viticole peut évoluer vers un poste de chef d’équipe, voire de chef de culture. Il est nécessaire pour cela qu’il développe son autonomie dans le travail et sa prise d’initiatives.
TEMOIGNAGE
Donatien Mathe, Ouvrier viticole à Listrac (33)
Quelles sont vos principales activités ?
Je participe à l’ensemble des travaux de la vigne, y compris les travaux mécanisés. Les tâches sont très diversifiées. La taille et les vendanges sont les périodes les plus intenses de l’année. La période d’avril-mai, lorsqu’il faut traiter pour prévenir les maladies de la vigne, est la plus intéressante de mon point de vue. L’approche raisonnée des traitements n’est jamais la même chaque année.
Qu’est ce qui vous a amené à être ouvrier viticole ?
Originaire de Gironde, j’ai toujours souhaité exercer dans le milieu viticole. Après ma troisième, je me suis orienté vers un BEPA en apprentissage et j’ai poursuivi par un bac pro agricole que j’ai obtenu en 2000.
Pour en savoir plus
• Consulter également la fiche ROME de l’ANPE n°4114 et la fiche viticulteur du CIDJ.
|
|
Les autres métiers de la filière
- Chef de culture vigne
- Directeur d'exploitation viticole
- Directeur technique viticole
- Maitre de chai
- Oenologue
- Ouvrier de chai
- Ouvrier tractoriste en viticulture
- Ouvrier viticole
- Ouvrier viticole professionnel
- Secrétaire viticole
Toutes les filières
- Arboriculture
- Elevage aquacole
- Elevage équin
- Elevage gros animaux
- Elevage petits animaux
- Forêt
- Grandes cultures
- Horticulture et pépinière
- Maraîchage cultures légumières
- Multi-filières
- Paysage, jardins et espaces verts
- Services connexes à la production agricole
- Toutes filières
- Travaux et services aux territoires
- Vigne et vin
|
Vigne et vin / Ouvrier viticole