Des produits frais.
Les entreprises recouvrent des réalités d’emploi et des besoins en compétences différents selon leur mode de production : légumes de plein champ, sous serre ou production mixte. Parallèllement, ces entreprises doivent répondre aux fortes exigences du consommateur (légumes, agréables à l’oeil, frais, savoureux et abordables).De fait, le secteur s’est adapté aux exigences du marché et a développé des fonctions nouvelles MARAÎCHAGECULTURES LÉGUMIÈREScomme la logistique, l’automatisation, l’élabora-tion de stratégies commerciales... nécessitant des compétences techniques et organisationnelles. Dans les entreprises de plein champ, ces activités sont assurées par le chef d’exploitation ou le se-cond d’exploitation. Le maraîchage requiert de nombreux saisonniers sur de longues périodes. Pour réussir et se développer, ces entreprises ont besoin d’une forte implication de leurs salariés.